|
|
Koteletten Met Spinaziesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 gedroogde abrikozen
250 gram verse spinazie
100 gram geitenkaas
circa 2 eetlepels dikke yoghurt
8 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
50 gram ongezouten pecannoten of walnoten
50 gram boter
4 varkens- of kalfskoteletten
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Wel de abrikozen enkele uren in water of gebruik voorgewelde abrikozen. Was en droog de spinazie in de slacentrifuge. Prak de geitenkaas en roer de yoghurt door de geitenkaas. Vul de abrikozen met dit mengsel. Maak tot slot een vinaigrette door olijfolie en azijn door elkaar te roeren.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de koteletten circa 8 minuten per kant op een niet te hoog vuur. Het vlees moet net gaar zijn. Bestrooi het vlees daarna met zout en peper. Verdeel de spinazieblaadjes over de borden. Besprenkel de blaadjes met de vinaigrette en leg op elk bord drie gevulde abrikozen. Bestrooi de salade tot slot met de noten. Serveer deze salade apart met de koteletten. Geef er eventueel gekookte rijst bij.
|
|
|